Кондитерский магазин Sweet House и каталог продукции
Lady 23 December 2020
Кондитерский магазин Sweet House и каталог продукции

Торт Бригадейро

 

Скажу честно, мне показалось, что вкус этого торта немного похож на вкус торта «Прага» (рецепт, по которому уже давно готовлю «Прагу» тоже скоро выложу на блоге). Но это не значит, что торт «Бригадейро» в чем-то проигрывает торту «Прага». Нет, в нем есть своя прелесть и неповторимый вкус. Моей маме (она на момент приготовления «Бригадейро» была у нас в гостях) тортик очень понравился. Всё для выпечки приобрести вы можете на сайте https://sweethouse.su/.

 

 

Итак, нам потребуется:

 

Для теста:

 

  • Яйцо куриное – 5 шт.,
  • Мука – 300 г.,
  • Вода сырая – 200 мл,
  • Растительное масло – 100 мл,
  • Сахарный песок – 170 г.,
  • Какао-порошек – 4 ст.л.,
  • Разрыхлитель теста – 1 пакетик 11 г;

 

Для крема:

 

  • Сгущенное молоко – 1 банка,
  • Какао-порошек – 4 ст.л.,
  • Сливки (20-22%) – 500 мл,
  • Сливочное масло – 2 ст.л.,

 

Для посыпки:

 

  • Шоколад черный – 150 г.

 

Приготовление:

 

Готовим крем – смешиваем в небольшой кастрюльке сгущенку, какао-порошек, сливки и сливочное масло. Затем эту смесь, постоянно помешивая, доводим до кипения и, продолжая мешать, варим минут 15 при слабом кипении. У меня какао-порошек сразу не растворился, а превратился в маленькие комочки, но, как и предупреждала автор рецепта, при дальнейшем пятнадцатиминутном кипении комочки растворились и крем приобрел красивый шоколадный цвет.

Даем крему остыть и убираем его в холодильник для загустения.

Теперь, пока крем остывает и густеет, готовим бисквит. Для этого в кастрюльке смешиваем воду и какао-порошек, ставим на огонь и доводим до кипения, помешивая. После закипания смесь воды и какао выключаем.

Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахарным песком добела, затем, не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем растительное масло.

Далее в эту желточно-растительную смесь вливаем еще горячую смесь воды и какао (если Вы все делаете как указано в рецепте, то вода с какао еще не остынет, так и должно быть).

Муку смешиваем с разрыхлителем и высыпаем к этой смеси, перемешиваем.

Далее белки взбиваем в крепкую пену и столовой ложкой аккуратно выкладываем их в тесто, размешиваем. Тесто готово.

Форму для выпечки ( у меня она диаметром 20 см) застилаем пекарской бумагой (в принципе, я один раз готовила и без нее, просто смазала форму растительным маслом).

Тесто делим на три равные части и выпекаем коржи при температуре 180 градусов. У меня на каждый корж ушло минут 30. Можно, конечно, выпекать в более глубокой форме один большой корж, а затем разрезать его на три части, правда, тогда время выпечки этого коржа увеличится. Мне удобнее выпекать отдельно три коржа, т.к. у меня никогда не получалось ровно вырезать из большого бисквита несколько коржей.

 

 

Итак, коржи готовы, крем к этому времени тоже уже загустел. Потому, мы с Вами можем уже смело формировать тортик. Для этого смазываем верх каждого коржа кремом, укладываем бисквиты друг на друга, бока тортика также промазываем кремом. На верхний корж, помимо крема, насыпаем тертый шоколад для украшения.

date: 23 December 2020

1 2

Поделиться статьей