Красный перец очень популярен в кулинарии, особенно среди любителей острых блюд. Также его свойства очень активно используют в народной медицине, в косметологии и других областях. Купить красный перец молотый, цельный сушенный, свежий, или маринованный – сейчас не составляет труда. Но откуда он пришел и как стал такой популярной специей в наших краях?

История красного молотого перца

Красный молотый перец делают из острого перца чили. В странах Европы такая специя появилась относительно недавно, ведь выращивание чили требует очень теплого климата, в некоторых культурах его даже называют «фруктом солнца». Все потому, что растет он в солнечных странах, таких как Индия, Северная Африка и Центральная Америка. Там эту специю используют очень давно. Более того, он является неотъемлемой частью кулинарной культуры, так как пряности не дают блюду быстро испортиться, что очень важно в таком жарком климате. В страны Европы эта пряность попала относительно недавно после путешествий Колумба. В записях об этом открытие европейскими моряками упоминается не только сам острый плод, но и то, как спокойно его могут есть местные жители, в то время как европейцам он казался очень жгучим и острым.

Красный молотый перец, паприка и другие названия

Почему у этой специи разные названия, а на деле речь про одну и ту же пряность? Все дело в том, что до этого, черный перец уже давно был известен европейцам как пряность. Купить черный перец было возможно уже тогда, его моряки привозили из Индии. А перец чили, который обладал более острым вкусом, в молотом виде выглядел также, поэтому его и прозвали красным перцем. Также часто его называют паприка, что с венгерского переводится как «перец». Интересно что «чили» в названии перца чили, означает не только место, где он выращивается, но и переводится как «красный» с древних языков.

Почему красный перец такой жгучий?

Если опять вернуться к сравнению с черным перцем, можно отметить, что не смотря на свою остроту, он не вызывает сильного ощущения жжения во рту, или при нанесении на кожу и попадании на разные слизистые оболочки. В то время как красный перец «обжигает» все с чем контактирует. Эти ощущения вызывает капсацин – элемент в его составе. Именно благодаря этим необычным ощущениям он вызывает такой интерес у гурманов. Не смотря на то, что сейчас купить острый молотый перец можно в любом магазине, и его добавляют в большинство блюд, только смелый может использовать эту пряность в том количестве, в котором ее едят там, откуда она родом.

Где используют острый перец чили

• Он отлично сочетается с овощными блюдами, пловами, его добавляют к красному мясу, в маринады.
• Активно используют при приготовлении соусов и заправок. Ни один кетчуп, или аджику невозможно приготовить без красного перца.
• Благодаря его способности «жечь», его добавляют в диетические добавки, чтобы повышать температуру теле во время тренировки и сжигать больше калорий.
• Косметология также оценила пекущий эффект перца, и добавляет его в антицеллюлитные средства, и другие смеси, для усиления кровоснабжения кожи в месте нанесения.

Учитывая все преимущества, которые имеет эта специя, удивительно что купить красный молотый перец можно очень легко и очень дешево.